La poudre de boisson est l'ingrédient inattendu pour des ailes savoureuses

Les ailes de poulet sont un trésor de longue date des événements culinaires et culturels entièrement américains. Ils sont courants lors des barbecues dans la cour et constituent la collation savoureuse par excellence à savourer les jours de match. Les sauces pour ailes et les marinades s'inspirent des cuisines du monde entier, mais aromatiser le poulet avec la boisson en poudre Tang est une autre invention entièrement américaine.

La NASA a popularisé cette poudre d'orange aigre-douce en tant que jus d'orange officiel de l'espace extra-atmosphérique à envoyer avec les astronautes pionniers Buzz Aldrin et John Glenn dans leurs missions respectives. Malheureusement, aucun des deux astronautes n’a donné une critique élogieuse à la boisson. Bien que vous puissiez opter pour du jus d'orange fraîchement pressé, vous découvrirez un nouvel objectif pour Tang en tant qu'ingrédient improbable mais hautement fonctionnel pour un frottement sec.

Non seulement Tang ajoute une touche de saveur d'agrumes sucrée au profil savoureux du poulet, mais l'acide citrique contenu dans Tang agit comme un attendrisseur. Les deux principaux ingrédients de Tang sont le sucre et l'acide citrique, qui sont les mêmes composants principaux que l'on trouve naturellement dans les oranges et autres agrumes. Le jus d'agrumes est une marinade courante pour la viande et le poisson avec les mêmes fonctionnalités multiformes que celles de Tang.

Cependant, en guise de friction sèche pour les ailes de poulet, Tang attendrit la viande de poulet tout en conservant la texture croustillante de la peau. Le sucre contenu dans Tang caramélise la saveur de la viande et fortifie la peau brune et croquante. Vous pouvez également dissoudre Tang dans une marinade liquide pour les coupes de poisson, de bœuf et de porc pour lesquelles la peau croustillante n'est pas applicable.

Tang est une arme secrète à utiliser avec d’autres épices et assaisonnements en friction sèche. Lorsque vous utilisez du Tang sur vos ailes, la première chose à faire est de décider avec quelles autres épices vous souhaitez l'associer. Les saveurs d'orange douce se marient à merveille avec des assaisonnements épicés et savoureux comme les flocons de piment rouge, le poivre de Cayenne, les piments séchés et le poivre noir broyé, ainsi qu'avec des aromates comme le gingembre, l'oignon et l'ail.

Vous pouvez ajouter du Tang à la poudre de chipotle, d'ail, d'oignon et de cumin séchés pour obtenir des ailes de poulet sucrées, épicées et fumées à la manière du sud-ouest. Vous pouvez utiliser du Tang au lieu du jus d'orange et de la cassonade pour mélanger avec de la cannelle, du paprika, du poivre de Cayenne, du piment de la Jamaïque, du poivre noir, de l'oignon, de l'ail et des flocons de piment rouge pour une touche efficace au poulet Jerk.

Une fois que vous avez mélangé vos ingrédients secs dans un bol, placez les ailes de poulet crues et séchées dans le mélange et enduisez complètement la peau. Une fois que vous avez obtenu une couche uniforme, placez le poulet au réfrigérateur pendant au moins quatre heures afin que le Tang puisse exercer sa magie attendrissante. C’est également une étape clé pour obtenir une peau de poulet incroyablement croustillante. Vous pouvez également mélanger de la farine de riz et de la levure chimique à votre mélange sec pour optimiser le croustillant et le brunissement.